醬燒蘑菇雞胸肉以及用海苔包花椰菜,不論熱量、鹽分、烹調方式都極為清爽無負擔,在炎炎夏日裡享用也很開胃。
熱量:319kcal。
營養資訊:高蛋白、血管健康、腸道健康、恢復疲勞、預防老化。
醬燒蘑菇雞胸肉
製作時間/份量:25~35分鐘、2 人份。
材料:雞胸肉1塊(或雞里肌肉、豬腰內肉,100g)、蘑菇5朵(或其他菇類,100g)、大蒜3瓣(15g)。
調味料:釀造醬油1又1/2大匙、料酒1/2大匙、果寡糖1/2 大匙、胡椒粉少許、水1又1/2杯(300ml)。
前晚準備:
1.將蘑菇的底部切除,再切成4等分,大蒜切片。雞胸肉依長度切半後,再切成0.5cm厚。
2.鍋子中放入雞胸肉、大蒜、調味料,以大火煮滾後,轉成中弱火,再燉煮10分鐘。
※煮滾時所產生的泡沫,要用細篩或湯匙撈起。
3.放入蘑菇再煮5分鐘。
海苔包花椰菜
製作時間/份量:10∼20分鐘、2人份。
材料:飯捲用海苔2張(A4大小)、花椰菜1/3棵(100g)。
清爽版醋辣醬:磨碎的芝麻1小匙、洋蔥末2小匙、純水1小匙、醋1小匙、辣椒醬2小匙、果寡糖1小匙。
前晚準備:
1.鍋中放入水(3杯)、鹽(1小匙)煮滾,用來汆燙花椰菜。將飯捲用海苔切成6等分,花椰菜切成2cm立方大小。
2.將花椰菜放入煮滾的步驟1的水中,汆燙1分鐘後,放入冷水中漂洗,再將水分擠乾。
3.將醋辣醬的材料放入碗中混合。
※用海苔包起花椰菜後,沾清爽版醋辣醬食用。