黑木耳營養價值
- 維生素B2
- 鈣質
- 鐵質
「人不可貌相」這句話很適合用在黑木耳上，黑木耳雖然沒有吸引人的外表，但是內在卻富含各種驚人的營養素，像是它的維生素B2含量，是米、麵和大白菜的10倍，鈣含量也是肉類的30～70倍，鐵質更是肉類的100倍之多！
黑木耳是減肥好食材！
- 低熱量
- 富含纖維質
- 容易有飽足感
- 植物性膠質
黑木耳富含膳食纖維改善便秘
對於外食族而言，黑木耳有一個很重要的好處，那就是它含有豐富的膳食纖維！根據長庚醫院營養治療科團隊合著的《營養師教你跟著四季吃健康》，每100克黑木耳就含有6.5克的膳食纖維，與我們耳熟能詳高營養價值的蔬菜相比（如高麗菜1.3克、空心菜2.1克、花椰菜2.2克、菠菜2.4克、地瓜葉3.1克），黑木耳顯然是大富翁！因此，多吃黑木耳，非常有益於腸胃蠕動、消解便秘。
食材膳食纖維比一比：黑木耳膳食纖維多
| 食材 | 膳食纖維(每100克) |
| 黑木耳 | 6.5克 |
| 地瓜葉 | 3.1克 |
| 花椰菜 | 2.2克 |
| 空心菜 | 2.1克 |
| 高麗菜 | 1.3克 |
| 菠菜 | 2.4克 |
養生食材：黑木耳，鐵鈣雙全，清血管清腸道！
研究：黑木耳入中藥改善肥胖
事實上，黑木耳的減重效果，蠻早就被發現。長期研究黑木耳的南台科大生技所教授陳啟楨，在2005年的實驗中，發現將黑木耳加入中藥裡，可以有效改善肥胖者的神經、內分泌、消化等系統，進而降低肥胖者食慾，達到減重效果。所以，趕快多吃一點黑木耳吧！
黑木耳養顏美容
要是因為木耳黑黑的，就認為它不具有養顏美容的效果的話，那你可就大錯特錯了！在2009年時就已經有研究顯示，如果連續4週，塗抹含0.5％的黑木耳萃取物乳霜，能夠有效提高皮膚含水率，而且相較於未使用者，有使用的人皮膚較白，這表示黑木耳可以降低黑色素沉澱。
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