番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
日本NHK的料理節目《きょうの料理》(今日料理)中,請到京都料亭老闆村田吉弘,介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸,用番茄熬煮出來的珍貴番茄水,有著天然的酸味,十分適合拿來作蔬菜料理,可取代昆布與柴魚高湯,在日本引起了廣大迴響。
而日本美容作家山田美紀指出,番茄水不僅能做出美味的料理,還具有優異的抗老化效果,是對美容與身體都相當有益的食材。
茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
番茄中的抗氧化成分茄紅素,消除自由基的效果是維生素E的100倍,是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素,盡可能選擇熟透的番茄,能攝取到最充分的營養。
屬於胺基酸的一種的穀氨酸,能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙,15~20歲時分泌最旺盛,在那之後分泌量會急遽減少。
生長激素能夠製造骨頭和肌肉,分解脂肪,具有抗老化作用,也是知名的美容荷爾蒙,能提高肌膚含水量,增加膠原蛋白,打造有彈性的年輕美肌,改善頭髮分岔毛躁。
《抗老番茄水這樣做》
STEP1.將番茄的蒂取下,切成小塊。
STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
STEP3.用小火慢慢燉煮,沸騰了撈除泡沫,燉煮5~10分。
STEP4.將番茄果肉過濾掉,即完成。
POINT:做出美味番茄水的秘訣,在於用小火慢慢加溫,溶出番茄的鮮味。
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯,煮魚以及蔬菜料理,使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用,可再稀釋調整比例與調味。
文章出處:https://goo.gl/QxbZS2
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