促進糖分代謝，維持皮膚健康
碳水化合物是支撐人體重要的營養來源，攝取不足容易疲倦、思考能力下降，減肥的人可選擇優秀的碳水化合物，例如玉米就是一個很好的食材，根據媒體報導指出，200g的玉米含4g膳食纖維，為同重量高麗菜的1.6倍。
另外含維生素B1，可促進糖分代謝，同時維持神經系統正常運作，改善倦怠、專注力不足，台灣營養學院網站指出，缺乏維生素B1可能有嗜睡、頭痛、煩躁等問題，因此可藉由玉米補充營養；維生素B2也是不容小覷的成分，可促進體內的糖分、蛋白質、脂肪代謝，同時維持皮膚黏膜健康，並改善眼睛疲勞、乾澀。若容易脹氣的人不宜多吃，其他慢性病患者可請教醫師，選擇適當飲食。
簡單而言，玉米有以下好處：
◆抗氧化
◆改善便秘、消水腫
◆促進血液循環
◆預防動脈硬化、高血壓、生活習慣病
若夏天食慾不振，可試試玉米小松菜溫沙拉，可補充到膳食纖維，而小松菜有豐富的鈣質，對於預防骨質疏鬆有很好的幫助。
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