【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】天冷馬上想到要進補，各式進補藥膳跟著出籠，像是喝上一碗熱騰騰的麻油雞、薑母鴨等，真是大快朵頤；但是，過度進補，可能反而會吃出一堆「火」來。尤其，冬天天氣乾燥，應該多攝取一些富含水分、膳食纖維、多種維生素及礦物質的瓜類，才能解渴生津、讓肌膚水噹噹、提升抗氧化、吃出健康。營養師特別推荐以下3種適合冬天養生吃的瓜，以及創意食譜。
冬天吃瓜必備三寶：冬瓜、絲瓜、南瓜
冬天養生不吃出火氣、不會吃胖，比較適合吃的瓜是什麼？營養師黃曉彤推荐冬瓜、絲瓜、南瓜，但是，攝取時也有注意要點，以南瓜來說，含有豐富的膳食纖維，可延緩胃排空，增加飽足感，有助於減少熱量的攝入。南瓜所含的果膠也可降低膽固醇和延緩飯後血糖上升，具有控制血糖血膽固醇，及預防便祕的好處。另外，南瓜也富含β-胡蘿蔔素，有助於抗氧化、防癌，以及保護視力。
冬瓜也十分適合在冬天食用，冬瓜屬於低鈉高鉀食物，有助於利尿、消水腫，且富含維生素C，能抑制與阻斷皮膚黑色素形成，具有養顏美容的效果。再加上低熱量、高纖維，是控制體重的好幫手。
此外，冬天也適合吃絲瓜，絲瓜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、鉀、鐵、鈣等，具低熱量的特性外，也是低GI，更含有豐富的膳食纖維，適度食用有助增加飽足感、降低糖尿病及飢餓感，能減少餐與餐之間想額外攝取過量含醣點心的機會。此外，還能促進腸胃蠕動，減少便祕的發生。
【吃南瓜小叮嚀】：
營養師黃曉彤提醒，由於南瓜屬於主食類，澱粉含量高，攝取份量上需多注意，可將四分之一碗白飯用半碗南瓜取代，以免攝取過多碳水化合物，轉化成糖份累積在體內，導致肥胖或血糖升高。
【彩蔬南瓜養生粥】：
材料：南瓜、胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥、牛奶、白米、十穀米、鹽、胡椒粉。
作法：
1.南瓜切塊，胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥切丁備用。
2.洗淨白米和十穀米浸泡半小時後放入內鍋，倒入半杯水。
3.放入材料，撒上鹽巴。
4.外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋煮至開關跳起。
5.撒上胡椒粉，加入牛奶再燉煮10～15分鐘即可。
【吃冬瓜小叮嚀】：中醫認為冬瓜屬性寒涼，提醒體質偏寒的人需適量食用。
【冬瓜鮮菇雞湯】：
材料： 冬瓜、香菇、雞腿肉、嫩薑、鹽、胡椒粉。
作法：
1.冬瓜削皮去籽切成塊狀，香菇洗淨備用，嫩薑切片，汆燙雞肉。
2.將水倒入湯鍋中至半滿即可，放入所有食材，煮至冬瓜變軟。
3.撒入鹽和胡椒粉調味即可。
【吃絲瓜小叮嚀】：體質偏寒容易腹瀉的人，不宜過量食用絲瓜。
【蛤蜊絲瓜】：
材料：蛤蜊、絲瓜、米酒、薑、鹽。
作法：
1.絲瓜削皮切塊，蛤蜊泡鹽水吐沙後瀝乾，薑切絲。
2.熱鍋爆香薑絲，放入絲瓜拌炒。
3.將絲瓜炒至有點出水後，轉小火悶煮約3分鐘。
4.加入少許米酒煮約1分鐘，最後撒入鹽巴即可。
